Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce:
1	oignon, finement haché
1 gousse	d'ail, finement hachée
	beurre pour faire revenir
200 g	de fenouil, coupé en dés
2 cs	de concentré de tomates
600 g	de tomates, pelées, épépinées et coupés en morceaux
0,5 dl	de bouillon de légumes, corsé
½ cs	de fanes de fenouil, hachées
1 cs	de basilic, finement ciselé
	sel, poivre, poivre de Cayenne
400 g	de farfalle
50 g	de gruyère AOP, râpé
	basilic pour décorer

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Sauce: faire suer les oignons et l'ail dans le beurre. Ajouter le fenouil et le concentré de tomates, étuver brièvement, mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter 20 à 30 minutes à couvert.
Incorporer les herbes à la sauce, allonger si nécessaire avec un peu d'eau, rectifier l'assaisonnement.
Cuire les farfalle al dente à l'eau salée frémissante, égoutter.
Dresser les pâtes dans des assiettes chaudes, napper de sauce et parsemer de gruyère, décorer

En entrée, diviser les ingrédients par deux (pour 4 personnes).