Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
Pâte:
300 g	de farine
¾ de cc	de sel
50 g	de beurre froid coupé en morceaux
1,5 dl	de lait dilué (moitié eau, moitié lait)
	(ou 8 tortillas souples prêtes à l'emploi)
Farce:
150 g	de séré maigre
2 cs	de crème acidulée
1 cc	de jus de citron
3	pommes (Braeburn ou Maigold, p. ex.)
	sel
	poivre du moulin
250 g	de bouilli cuit
60 g	de cresson

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Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler du bout des doigts et former un puits. Y verser le lait dilué, former une boule de pâte, sans pétrir. Envelopper de film alimentaire et réserver 1 h au réfrigérateur.
Abaisser 8 rondelles de pâte d'env. 22 cm de Ø. Dorer des deux côtés dans une poêle en fonte ou en acier inox. Réserver à couvert.
Farce: mélanger le séré, la crème acidulée et le jus de citron. Râper les pommes avec la peau directement dans le mélange à l'aide d'une râpe à rösti ou à julienne, assaisonner.
Garnir les tortillas de viande, étaler du séré aux pommes par-dessus, ajouter un peu de cresson, rouler. Envelopper dans du papier sulfurisé, couper en biseau.

Servir avec une salade printanière.