Envie d'une quiche? Cette délicieuse recette de tarte salée à la viande hachée et aux légumes, gratinée au Gruyère AOP, devrait plaire à toute la famille.

Préparation: 20min
Cuisson: 30min
Temps total: 50min

Par pièce:

Énergie: 1331kJ / 318kcal, lipides: 17g, glucides: 23g, protéines: 17g

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Quiche aux légumes et à la viande hachée

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à tarte de 28-30 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
Garniture:
300 g	de viande hachée
	beurre ou crème à rôtir
1	oignon haché
1 gousse	d'ail pressée
500 g	de légumes, p. ex. carottes, céleri, grossièrement râpés
2 cs	de concentré de tomates
0,5 dl	de bouillon de viande
2 cs	de persil ciselé
	sel
	poivre
Liaison:
3 dl	de lait
2	œufs
¾ cc	de sel
	poivre
	noix de muscade

1	abaisse ronde de pâte brisée au beurre

100 g	de Gruyère AOP râpé
	persil pour décorer

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Garniture: saisir la viande, réduire le feu, ajouter l'oignon, l'ail et les légumes, faire revenir. Ajouter le concentré de tomates, chauffer brièvement. Mouiller avec le bouillon, couvrir et cuire à point 5-10 min. Ajouter le persil, saler, poivrer, laisser refroidir.
Liaison: mélanger tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante: 200°C).
Dérouler la pâte dans le moule avec le papier sulfurisé et piquer généreusement à la fourchette.
Répartir la garniture sur la pâte, parsemer de Gruyère, verser la liaison.
Cuire 30-35 min tout en bas du four.

Préparer la quiche la veille: cuire la quiche 20-25 minutes. Laisser refroidir, réserver au réfrigérateur (couvrir) et, le lendemain, enfourner 10 minutes dans le four préchauffé.