Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Gnocchi:
1	jaune d'œuf
75 g	de séré
¼ de cc	de sel
	poivre, noix de muscade
25 g	de farine
25 g	de Rapid-Maïs
Potage:
1,2 l	de bouillon de légumes
50 g	de chou-fleur et autant de brocoli, détaillé en petites fleurettes
4	carottes nouvelles, coupées en rondelles
1	oignon nouveau, coupé en rondelles
	persil plat, finement ciselé, pour décorer

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Gnocchi: bien mélanger le jaune d'œuf et le séré, saler, poivrer, ajouter la muscade. Incorporer la farine et la semoule, laisser gonfler 30 min à couvert.
Potage: porter le bouillon à ébullition. Ajouter les légumes, mijoter sans couvrir jusqu'à ce que les légumes soient al dente.
Façonner des petites quenelles à partir de la masse pour gnocchi à l'aide de cuillers à café, plonger dans le bouillon et pocher 3-5 min. Répartir le potage dans des assiettes creuses chaudes, décorer.

Les gnocchi peuvent se préparer à l'avance. Pocher la masse à l'eau frémissante, égoutter et refroidir à couvert. Réchauffer brièvement dans le bouillon avant de servir.