Un dessert frais et fruité! Faites découvrir à vos convives le lemon posset, une recette de crème citron originale et facile à préparer. Un régal!

Préparation: 20min
Réfrigération: 3h
Temps total: 3h20min

Par portion:

Énergie: 1244kJ / 297kcal, lipides: 22g, glucides: 23g, protéines: 1g

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Lemon posset

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2	citrons
2,5 dl	de crème entière
80 g	de sucre
	feuilles de menthe, selon les goûts

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Laver les citrons et les sécher. Râper finement le zeste, réserver. Couper les citrons en deux dans le sens de la longueur, détacher la pulpe à l'aide d'un couteau, puis la prélever délicatement à l'aide d'une cuillère. Presser la pulpe et extraire env. 1 dl de jus. Réserver les écorces.
Porter la crème, le sucre et le zeste à ébullition, laisser mijoter 5 min en remuant. Retirer du feu, laisser légèrement refroidir. Incorporer le jus de citron.
Passer le mélange à travers une fine passoire et le verser dans les écorces de citron évidées. Verser le reste de la préparation dans de petits moules ou des verrines.
Couvrir et réfrigérer au moins 3 h ou toute une nuit. Garnir de menthe.

Pour un joli résultat, ne râper le zeste que sur le dessous des citrons, c'est-à-dire sur la partie qui reposera sur l'assiette et ne sera pas visible à la présentation.